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          食品質構的特點

          發布日期:2016-10-21 09:20:00瀏覽次數:1493次

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          1、是由食品的成分和組織結構決定的物理性質。

          2、屬于機械和流變的物理性質。

          3、不是單一性質,是多因素決定的復合性質。

          4、主要由食品與口腔、手等部分的接觸而感覺。

          5、與氣味、風味等無關。

          6、客觀測定結果用力、變形和時間的函數表示

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